Entre pantrucas, cabrito y torta de mote con huesillos: Andacollo eligió a sus campeones de la cocina

Con una muestra de sabores, recetas tradicionales y participación de vecinos y turistas, Andacollo desarrolló la XII versión del Concurso Comunal de Platos Típicos de Fiestas Patrias, iniciativa que busca mantener vivas las tradiciones gastronómicas y poner en valor preparaciones que forman parte de la identidad de la comuna.

La actividad, realizada en la Plaza Nolasco Videla, reunió a 10 participantes, quienes presentaron distintas preparaciones entre platos de fondo, empanadas, postres y dulces. Entre las propuestas estuvieron la torta de mote con huesillos, sustento del pirquinero, cabrito al molle, caldillo de jurel, alfajores de campo y las tradicionales “Pantrucas de la Abuela”, entre otras.

Las preparaciones fueron evaluadas por un jurado integrado por Valeria Vidal, directora de la carrera de Gastronomía del Centro de Formación Técnica Santo Tomás; Cecilia Olivares, ganadora de la versión 2025; y el concejal César Rojas.

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Jany Bugueño se quedó con el primer lugar

El máximo reconocimiento fue para Jany Bugueño, quien conquistó al jurado con su preparación “Pantrucas de la Abuela”, inspirada en los sabores y recuerdos de su infancia en el campo.

La ganadora explicó que su receta contempla sobrecostilla, papa, zanahoria, pimentón y cebolla, acompañados de una masa artesanal elaborada con harina y agua fría. Además, reconoció su sorpresa por haber obtenido el primer lugar.

“No me lo esperaba, de verdad. Estoy feliz. Al final, las cosas se hacen con el corazón, la comida se hace con cariño”, expresó Bugueño.

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El segundo lugar fue para Narda Rojas, con su preparación “Cabrito al Molle”, mientras que el tercer lugar quedó en manos de Heliberto Olivares, con su “Torta de Mote con Huesillos”.

Los ganadores recibieron diplomas y premios de $150 mil, $120 mil y $100 mil, respectivamente. Además, los participantes recibieron un reconocimiento por su aporte a la actividad.

Gastronomía como parte del patrimonio de Andacollo

Durante la jornada también se destacó el valor cultural de las preparaciones presentadas, muchas de ellas vinculadas a recetas familiares y a la historia de la comuna.

La integrante del jurado, Valeria Vidal, valoró especialmente que el concurso permita recuperar sabores y conocimientos transmitidos entre generaciones.

“Creo que es importante rescatar sabores y saberes”, señaló la profesional, quien destacó además que varias de las preparaciones tienen relación con la historia minera, las familias y los ingredientes propios de la zona.

La actividad también contó con una presentación artística de las alumnas del Taller de Folclor de la Escuela de Talentos, quienes acompañaron la ceremonia de premiación con música y expresiones tradicionales.

El alcalde de Andacollo, Juan Carlos Alfaro, destacó la participación de la comunidad y el compromiso de quienes presentaron sus preparaciones, resaltando que el concurso forma parte del programa de actividades de Fiestas Patrias que se desarrolla durante septiembre en la comuna.

En la ceremonia estuvieron presentes, además, los concejales Luis Toledo, César Rojas y Ana Jeraldo, junto a la chef Valeria Vidal.

De esta manera, el concurso volvió a convertirse en un espacio de encuentro comunitario, gastronomía y rescate de las tradiciones, permitiendo que recetas transmitidas de generación en generación continúen formando parte de las celebraciones de Fiestas Patrias en Andacollo.