Emprendedor de Andacollo logra que su “Aceite de Oliva” llegue a los 19 Unimarc de la región

En 2025, Chile alcanzó una producción total de 20.000 toneladas de aceite de oliva, equivalente a un incremento del 33% respecto a 2024. Estas cifras evidencian que se trata de una industria pujante para el país, que ha visto cómo crecientemente han aparecido nuevos productores, especialmente emprendedores que se distribuyen en distintas regiones.

Una de ellas es la Región de Coquimbo, que concentra el 16% de las más de 19 mil hectáreas plantadas con olivos, distribuidas en diez regiones, según el último Catastro Frutícola  ODEPA (Oficina de Estudios y Políticas Agrarias) y CIREN (Centro de Información de Recursos Naturales).

Es precisamente en esa zona donde Pedro Hernández, agrónomo de 60 años, produce Aceite Eclipse. Desde el sector de El Manzano, en Andacollo, su emprendimiento se prepara hoy para llegar a los 19 supermercados Unimarc de toda la Región de Coquimbo, luego de ser seleccionado por el programa “100% Nuestro”, iniciativa de la cadena que acompaña y potencia a emprendedores locales para fortalecer su desarrollo y ampliar la presencia de productos regionales en sus góndolas. Desde su creación en 2012, la iniciativa ha apoyado a más de 400 pymes a lo largo Chile.

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“Llegar a Unimarc es un paso importante para nosotros, sobre todo en un momento en que el aceite de oliva chileno está ganando espacio. El país produce con muy buena calidad y creo que está ocurriendo algo parecido a lo que pasó con el vino: antes se hablaba simplemente de tinto o blanco y, con el tiempo, las personas aprendieron a distinguir variedades. Con el aceite estamos recorriendo un camino similar, con consumidores que conocen cada vez más sus sabores y las distintas formas de utilizarlo”, explica Hernández.

“Queremos que productos que nacen en las regiones tengan la oportunidad de llegar a más personas y familias dándoles una oportunidad de crecimiento real manteniendo su identidad. Aceite Eclipse es un buen ejemplo, porque se elabora en Andacollo y ahora estará disponible en nuestras 19 tiendas de Coquimbo. Con el Programa 100% Nuestro buscamos proveedores locales, los acompañamos durante su proceso de inclusión en nuestros locales y promovemos su desarrollo comercial”, destaca Lionel Gubler, gerente de formato Unimarc.

El camino para llegar a una góndola

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Eclipse comenzó antes de la pandemia como una actividad personal, luego de que una pequeña agricultora de la zona le comentara a Hernández que ese año no podría cosechar sus olivas. Él decidió comprarlas y recurrió a una almazara colectiva en Andacollo para procesarlas, instalación diseñada para la extracción de aceite vegetal, especialmente aceite de oliva a partir de las aceitunas.

“Al principio regalaba las botellas, pero después retomé el proyecto, aumenté la producción y comencé a participar en ferias regionales con apoyo de Sercotec. Fue ahí donde me hablaron de 100% Nuestro y me entregaron los contactos. A fines de 2025 me invitaron a presentar el proyecto y quedé seleccionado. Desde entonces me han ido solicitando distintos antecedentes, como la resolución sanitaria, el etiquetado y las certificaciones. Ha sido un proceso súper ordenado”, relata Hernández.

En el caso de Eclipse, ese acompañamiento también significó mejorar la presentación de su producto, que hasta entonces se comercializaba a menor escala. Hernández reemplazó la tapa plástica de la botella por una de aluminio, mejoró la etiqueta y recibió asesoría para trabajar su exhibición en supermercados. En septiembre de este año fue informado que el proceso entró en su etapa comercial y que lo contactarán para gestionar las primeras órdenes de compra.

“Uno piensa que cambiar una tapa o una etiqueta puede ser algo sencillo, pero para un productor pequeño significa buscar proveedores de confianza y decidir cuántas unidades encargar. Yo tampoco puedo arriesgarme a mandar a hacer diez mil etiquetas. Con el apoyo que he recibido elegí mejorar la presentación del producto y he ido aprendiendo cómo funciona el retail. Ahí entendí que la visualización en la góndola es muy importante”, señala.

El potencial olivícola de la provincia de Elqui

Para Hernández, la llegada de Eclipse a nuevos puntos de venta también representa una oportunidad para dar mayor visibilidad al aceite producido en la provincia de Elqui. Aunque reconoce la trayectoria de otras zonas productoras, considera que existe espacio para fortalecer el desarrollo de esta actividad en su localidad.

“El principal valle es Huasco y después está Limarí, en Ovalle. Nosotros queremos potenciar también el aceite de la provincia de Elqui. Hay grandes productores y no los vemos como competencia; somos colaboradores que tenemos la aspiración de potenciar la actividad económica de nuestra zona”, afirma.

El vínculo territorial también está presente en el nombre de la marca. Eclipse hace referencia al fenómeno astronómico de 2019, que pudo observarse en distintas zonas de Chile y tuvo a la Región de Coquimbo dentro de la franja de total oscuridad. Hernández tomó ese acontecimiento como inspiración para bautizar su producto, que ahora inicia una nueva etapa de comercialización.

“Esto es un piloto y, como todo piloto, quiero que resulte bien. Ahora hay que esperar y ver cómo le va al aceite en la góndola, pero tenemos mucha fé de que nos puede ir bien”, concluye Hernández.

Los beneficios para la salud del aceite de oliva

Recientemente, el portal de la Facultad de Medicina de la Pontificia Universidad Católica publicó un artículo en el que aborda los diversos beneficios del aceite de oliva para las personas.

En el texto, el doctor Attilio Rigotti, académico del Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo de la Escuela de Medicina UC, explicó algunos de los beneficios del aceite de oliva dentro de patrones alimentarios saludables como la dieta mediterránea. Según explica, especialistas en nutrición de Estados Unidos la consideran la dieta con mejor evidencia a nivel mundial para promover la salud humana y prevenir enfermedades crónicas.

En esa línea, el investigador señaló que “los estudios observacionales, de intervención y meta-análisis han establecido que su consumo se vincula a un menor riesgo de enfermedades como la diabetes, el hígado graso y patologías cardiovasculares, junto con una menor incidencia o reversión del síndrome metabólico”.

Agrega que esta dieta se asocia también a mejoras en indicadores obstétricos y perinatales en embarazos de riesgo, a una menor incidencia de osteoporosis y sarcopenia, y a un menor riesgo de cáncer y demencia, lo que se traduce en mayor longevidad y mejor calidad de vida.

El especialista precisó, además, que buena parte de estos efectos se explica por el alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y compuestos antioxidantes del aceite de oliva, componentes que mejoran el perfil lipídico, ejercen una acción antiinflamatoria y favorecen la función endotelial y el metabolismo de la glucosa. Por último, destacó su efecto antitrombótico: la capacidad de prevenir la formación de coágulos en la sangre, entre otros beneficios.